A történet

A Koerintji Barokah Bersama Kooperatív 320 tagja a Kerinci-hegy lábánál fekvő fennsíkon él és gazdálkodik, Szumátra szigetén. A Kerinci-hegy egyike annak a 452 vulkánnak, a csendes-óceáni tűzgyűrűben, melyek aktivitásukkal folyamatosan mozgásban tartják a világot: kitörések és lemezmozgások jellemzik ezt a 40 ezer kilométer nagyságú lópatkó alakú vonulatot. Kerinci kitörése azonban rendkívül hasznos volt a környék gazdálkodói számára, a buja zöld közeg friss, tápanyagdús és termékeny talajból nyer erőt. A kooperatívot Triyono vezeti, aki amellett, hogy a feldolgozást irányítja, igyekszik minden gazdát megtanítani arra, hogyan találhatják meg a legjobb utat saját tételei feldolgozásához és pörköléséhez. Ehhez egy teljesen felszerelt pörkölő helységet hoztak létre, cupping laborral, a hántoló malmok mellett. Annál is inkább nagy szó ez, hiszen a kooperatívot 2017-ben alapították. Szumátrán majdnem minden farm kicsi, általában 0,5 és 2,5 hektár közöttiek. A kávé az egyik elsődleges pénztermény, de szezonálisan termesztenek mellette zöldségeket, burgonyát és gyümölcsöket. Jövedelem-kiegészítés gyanánt sok farmer dolgozik szüreteken a környező tea ültetvényeken. A kávéhoz hasonlóan a tea is jelentős bevétele a szigetnek. Az ültetvények egymás mellett helyezkednek el. A kávészüret idején a gazdálkodók kézzel szedik cseresznyéiket, jellemző, hogy az egész család ezen dolgozik. Szüret után a cseresznyéket a gyűjtő központba szállítják, ahol a gazdák mennyiség és minőség alapján részesülnek fizetségben. A cseresznyék feldolgozása is itt történik, mind a 9 állomáson Triyono felügyelete alatt zajlik a folyamat. Anaerobic Honey tételüknél a cseresznyék először áztatásos módszerrel leválogatásra kerülnek, itt sűrűség alapján osztályozzák őket, majd pedig a szárító ágyakon szín alapján is kiszűrik az éretlen, túlérett és sérült szemeket. A hibátlanokat 20 kilós műanyag zsákokba pakolják, és légmentesen lezárják. A zsákokat ezt követően hűvős, száraz helyen tárolják, 18 és 22 °C között, 7 napon keresztül. A fermentálás után a cseresznyéket kimagozzák, és kiterítik száradni emelt ágyakra. Az ágyakat kupola védi az esőtől és az erős, direkt napsütéstől. Itt 20-23 napot töltenek a cseresznyék, amíg elérik a 12%-os nedvességtartalmat. Amint kiszárad, a szemek a hántolómalomba kerülnek, ahol újból kézi válogatáson esnek át.

Az alkotók szerint…

Mindig szerettünk volna Indonéz kávéval dolgozni, hiszen a terület nagyon rövid idő alatt fejlődött hatalmasat. Idén pedig végre felkerült Kerinci a kávéink közé: édes, szirupos jellege, változatos gyümölcsössége egyértelműen eldöntötte a választást, és az egyik legnehezebb két hetet rakta elénk, hiszen a pörkölések után meg kellett várnunk a pihenési szakaszt. Nehezen bár, de kibírtuk – megérte rá várni.

Az Impresso V60 receptje

Víz hőmérséklet: 92 C°
Kávé: 15 gramm
Víz: 250 gramm
Extrakciós idő: 3:20
Örlés: Comandande 30 click
Felöntés: 45 másodpercenként 50 gramm víz, amíg el nem éri a 250 grammot

Az alkotók

Három személy, három külön út a kávé felé, de mégis ami közös: a maximalizmus. Az Impresso célja, hogy a szakma elismerésésének megnyerése mellett megteremtsék a tökéletes otthoni kávézáshoz szükséges feltételeket konzisztens minőséggel és folyamatos szezonális megújulásokkal.

Több Impresso

Rendelési információk

Friss pörkölést kapok?

Partnereinkkel minden tétel ajánlott fogyasztási és frissességi idejéről megállapodunk, melyet tiszteletben tartunk és garantálunk. Biztos lehet benne, hogy a kiszállított tételek a pörkölők által javasolt időtartamon belül, frissen kerülnek kiszállításra. Amennyiben a pörkölők által javasolt időtartam kezd közeledni, az adott terméket ellátjuk a Ments meg! címkével és a pörkölés pontos időpontjával.

Milyen hamar kapom meg a rendelésem?

Amennyiben a rendelésed termékeinek oldalán “Elérhető” készletinformáció van, úgy a 17:00-ig beérkezett rendelést már másnap a kezeidben tarthatod. Minden más esetben a terméket rendelésre pörkölik partnereink, vagy egy korábbi, de még nem beszállított batch szállítását várjuk. Ez általában 3-5 munkanap átfutási időt jelent.

Hogyan kaphatom meg a rendelésem?

A megrendelésed lehetőséged van házhoz, vagy csomagpontra szállítással kérni. A szállítást a fuvar.hu és az MPL végzi, a csomag feladását követő munkanapi kézbesítéssel.

Milyen szállítási költségekkel számolhatok?

A házhoz szállítás költsége 1450Ft, míg a csomagpontos szállításé 1150Ft, 10.000Ft felett pedig átvállaljuk a szállítási díjat.

Van lehetőség személyes átvételre?

A személyes átvételre egyelőre nincs lehetőség, de dolgozunk rajta, hogy minél hamarabb elhozzuk számotokra ezt a lehetőséget.