A történet

Carlos Alfredo Estevez második generációs kávétermelő Copan, Corquin körzetében. Carlos szülei életük során különböző növényeket termesztettek, a cukornádtól a dohányig, meglovagolva az áringadozások hullámait, míg végül a kávétermesztés mellett döntöttek, ami az ő generációjuk számára meglehetősen jövedelmező volt. Carlos és testvérei örökölték a kis földjüket, és folytatták a kávétermesztést, egészen a közelmúltig, amikor a testvére uborkatermesztésre váltott. Carlos néhány évvel ezelőtt elvesztette a földjét, mivel az nem hozott pénzt, és csak adósságot okozott a családnak. Carlos képzett agronómus, és az Arucónál kezdett el dolgozni, mint technikus, aki a gazdákat látogatja, és képzéseket tart a gazdaságok irányításáról. Négy évvel ezelőtt, amikor a Falcon elindította a minőségjavító projektet Hondurasban, Carlos-t kinevezték a mikrolot-ok és a specialty kávék vezetőjének. Ennek során megismerkedett a kávé minőségének minden aspektusával, a növénytáplálástól kezdve az innovatív fermentációs és szárítási módszerekig, mindezt annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki a térségben termelt kávéból. A mikrolot projekt sikerét látva Carlos úgy döntött, hogy új földet vásárol, és újra kávétermesztésbe kezd. A terület magasabb fekvésű területein talált földet, mindegyiket 1450 méter fölött, ahol a kávé minősége magasabb. Carlos caturrát, lempirát, parainemát és Ihcafe 90-et termeszt, amelynek egy részét nemrégiben ültette el, más részét pedig már termesztette, amikor a földet megvásárolta. A farm neve El Supte. A termelők a FOB-ár 70%-át kapják a mikro tételekért. Az ML-ek feldolgozása az Aruco malomban történik, hogy központosítsák a folyamatot, és nagyobb ellenőrzést gyakoroljanak a folyamat felett, hogy következetes eljárásokat hozzanak létre, de a termelőt terhelő kockázatot is csökkentsék. A malom 800 masl magasságban van, ami szárazabb és stabilabb klímát biztosít a kávé szárításához, mint a farmokon, ahol az időjárás kevésbé kiszámítható.A kávét a malomba szállítják, ahol felmérik a cseresznyét (Brix-érték), és a helytől és a termelő eddigi tevékenységétől függően döntenek a kávé feldolgozásáról. A cseresznyét megtisztítják és megmossák, majd lebegtetik, hogy eltávolítsák az éretlen kávét. A kávét ezután az ágyakra szállítják, ahol 20-30 napig szárítják, attól függően, hogy hol fordul óránként.

A CrackerJack espresso receptje

Víz hőmérséklet: 94 C°
Arány: 2.57:6
Bemenő: 18-18,5 gramm
Kijövő: 42-44 gramm
Extrakciós idő: 27-29 mp

Filter recept ajánlás

Víz hőmérséklet: 94 C°
Bemenő: 18 gramm
Kijövő: 305 gramm
Extrakciós idő: ~3:30
Felöntés: 55g blooming – 70g – 90g – 90g

Az alkotók

A CrackerJack elhatározta, hogy minőségükkel és megjelenésükkel emelik Pécs és az ország gasztronómiai színvonalát. Küldetésüknek tekintik, hogy minden tételből kihozzák a maximumot, így nyújtva a legjobbat az otthoni fogyasztók számára is. Olvasd el, ismerd meg a CrackerJack történetét!

Crackerjackék

Rendelési információk

Friss pörkölést kapok?

Partnereinkkel minden tétel ajánlott fogyasztási és frissességi idejéről megállapodunk, melyet tiszteletben tartunk és garantálunk. Biztos lehet benne, hogy a kiszállított tételek a pörkölők által javasolt időtartamon belül, frissen kerülnek kiszállításra. Amennyiben a pörkölők által javasolt időtartam kezd közeledni, az adott terméket ellátjuk a Ments meg! címkével és a pörkölés pontos időpontjával.

Milyen hamar kapom meg a rendelésem?

Amennyiben a rendelésed termékeinek oldalán “Elérhető” készletinformáció van, úgy a 17:00-ig beérkezett rendelést már másnap a kezeidben tarthatod. Minden más esetben a terméket rendelésre pörkölik partnereink, vagy egy korábbi, de még nem beszállított batch szállítását várjuk. Ez általában 3-5 munkanap átfutási időt jelent.

Hogyan kaphatom meg a rendelésem?

A megrendelésed lehetőséged van házhoz, vagy csomagpontra szállítással kérni. A szállítást a fuvar.hu és az MPL végzi, a csomag feladását követő munkanapi kézbesítéssel.

Milyen szállítási költségekkel számolhatok?

A házhoz szállítás költsége 1450Ft, míg a csomagpontos szállításé 1150Ft, 10.000Ft felett pedig átvállaljuk a szállítási díjat.

Van lehetőség személyes átvételre?

A személyes átvételre egyelőre nincs lehetőség, de dolgozunk rajta, hogy minél hamarabb elhozzuk számotokra ezt a lehetőséget.